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[안주류] [옛날치킨]서울3대 치킨 부암동 계XX후라이드치킨st 레시피 [S51809]

가격 : 레시피 44장       쉐프캘리스 2020-05-21 (목) 10:36 17일전 2259  


안녕하세요 캘리스 쉐프입니다​.

 

서울3대 치킨 부암동 계XX후라이드치킨st 레시피 를 올려드립니다.

전형적인 피가 그렇게 두껍지 않는 옛날치킨방식입니다.

여러곡물가루들로 이용한 배터이다 보니,느끼하지 하고 굉장히 바삭하고 맛있습니다.

 검증된 레시피 이오니 만드실때 미세저울과 함께 꼭 천천히 읽고 이해한후 만들어주세요

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쉐프캘리스 2020-05-22 (금) 13:46 16일전
네네 같은말 입니다
마리네이드 24시간 이상 냉장 마리네이드 후 사용 하시면 됩니다~
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서울치킨 2020-05-24 (일) 06:20 14일전
* 비밀글 입니다.
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쉐프캘리스 2020-05-24 (일) 09:04 14일전
네 답변 드릴께요

대량으로 하실때,위에 레시피에 배수 쳐서 사용하시면 됩니다

Hw칠리파우더는 살짝조미가 된 칠리파우더 입니다
캡사이신과 여러 조미가루가 들어 있어 살짝 땡기는 매운맛이 있습니다,
케이준스파이스,치킨파우더 를 좀 넣어서 사용해보세요

위에 각수는 12각 기준 입니다8조각으로 하신다면
조리시간을 튀기시며 조절하셔야 할거 같아요
제 경험상 중간중간에 두꺼운 부분 칼집을 넣어서 튀겨야 할거 같아요^^

급한데로,양념치킨소스는 제가 올려드린 레시피 중에 무료레시피에 올려드린것 있어여 ㅎ 그거 참고하세요^^
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nobaksa35 2020-05-24 (일) 12:09 14일전
안녕하세요 쉐프님. 레시피를 구매했는데요 대량으로 할 때는 10배, 100배를 곱하기 하면 되는지요.
 보통 대량으로 할 때는 맛이 변화되어서 걱정인데, 혹시 대량으로 할 때는 몇배로 하는게 제일 알맞을지 궁금합니다.
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쉐프캘리스 2020-05-24 (일) 12:35 14일전
대량으로 하셔도 문제 없습니다,단 미세저울로 정확히 계량후 파우더를 여러번 체에 쳐서 골고루 섞어 사용해주세요^^
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시후아빠 2020-05-24 (일) 14:57 13일전
칠리파우더 대신 케이준 사용해도 될까요?
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쉐프캘리스 2020-05-24 (일) 15:27 13일전
맛의 차이가 있을듯 합니다.
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시후아빠 2020-05-26 (화) 15:07 11일전
칠리파우더가 맛을 크게 좌우하나요?
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게으름뱅이 2020-05-25 (월) 17:02 12일전
맥코믹 후추말고 그냥 기본 후추가루 써도되나요
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쉐프캘리스 2020-05-25 (월) 17:04 12일전
네네 가능합니다
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한번에쓰윽 2020-05-25 (월) 21:07 12일전
보통 채반 작업을 하는데 쉐프님이 올리신 레시피에는 채반 시간이 정확히 안나오네요?
얼마 정도가 적당 시간 일까요?
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쉐프캘리스 2020-05-25 (월) 21:08 12일전
대량으로 하실때 봉투에 넣고 섞으신후 2번 정도 채반에 쳐서 사용 하세요^^
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톤보리 2020-05-26 (화) 12:02 12일전
* 비밀글 입니다.
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쉐프캘리스 2020-05-26 (화) 12:07 12일전
* 비밀글 입니다.
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서울치킨 2020-06-01 (월) 22:24 5일전
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쉐프캘리스 2020-06-01 (월) 23:11 5일전
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태가리 2020-06-03 (수) 09:30 4일전
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쉐프캘리스 2020-06-03 (수) 09:32 4일전
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칙칙폭폭 2020-06-04 (목) 11:50 3일전
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쉐프캘리스 2020-06-04 (목) 12:04 3일전
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