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[한식] [동영상] 절대후회안할 레시피 코로나에도 대박행진중인 육회&꼬막 비빔밥 양념장 [S52006]

가격 : 레시피 55장       심우권 2020-06-01 (월) 15:06 3년전 21779  

 

# 코로나속에서도 웨이팅이 끊임없는 전국 xx수산 외 3개브랜드 육회꼬막비빔밥 양념장입니다.

 

# 술집안주로도 최고이며, 외식 전문가 30명 블라인드 테스팅에 만장일치 만점받은 레시피입니다.

 

# 밥집 메뉴로도 아주 인기가 있는 양념장입니다.

 

# 동영상에 자세하게 나와있습니다 ( 자세한 문의는 댓글을 달아주시면 최대한 빠르게 답변드리도록 하겟습니다 )

 

# 코로나 바이러스로 힘든 업주님들 항상 응원합니다.

 

 

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좋은하루좋은생각 2023-07-21 (금) 05:53 7개월전
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수회 2023-02-16 (목) 10:23 1년전
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ydinnn 2021-03-11 (목) 19:29 3년전
자숙냉동꼬막에서 살짝 비린내가 좀 나는데 줄이거나 없애는 방법이 있나요?
그리고 쉐프님이 사용하시는  꼬막 브랜드 궁금합니다.
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심우권 2021-03-13 (토) 02:30 3년전
제가 받는꼬막이 이번에 브랜드가 바뀌어서 기억이안나는데 한번 내일가서 확인해보겠습니다.
비린내가 쫌 나신다하면, 레몬즙이나 식초를 아주 살짝 (진짜소량)을 넣고 한번 데쳐보세요 ~!
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바라기마지 2020-12-28 (월) 13:21 3년전
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심우권 2020-12-29 (화) 09:38 3년전
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언제나희망 2020-08-19 (수) 21:38 3년전
꼬막비빔밥으로만하면 꼬막양을 얼마나 잡으면좋을까요.다른 야채는 더 안들어가나요
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심우권 2020-08-20 (목) 11:02 3년전
오로지 양념레시피이며 부추나 쪽파 등 애채는 기호에 맞게 넣으시면됩니다
기본적으로 양념 염도를잡아놔서 색이날정도로 넣으셔서 버무리면되는데 비빔밥을 살짝밥도비빌수 있게ㅡ넉넉하게하는게 좋습니다 꼬막 과 양념에 비율은 따로없습니다 기본꼬막3 양념1로 해보시고 조절하시면 됩니다
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fafafafa 2020-07-29 (수) 15:12 3년전
죄송하지만 양념맛이  넘  달아서 ....
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심우권 2020-07-29 (수) 19:06 3년전
입맛에 많리 달면 뮬엿이랑 흑설탕비율을 반으로 줄여보세요 ~~^^&
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fafafafa 2020-07-29 (수) 22:08 3년전
나쁘지는 않지만 단맛이 쎈거같아서요
네 알겠습니다  셰프님
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배고픈산적 2020-07-17 (금) 06:26 3년전
냉동시킨 꼬막은  손님상에  나가기전에  물에담거  놓여나가나요?데쳐나가나요?미리해동시켜놓아야되나요?손님이  적어. . .바로  헤동시켜나갈순  없을까요?ㅠㅠ
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심우권 2020-07-17 (금) 10:20 3년전
냉동꼬막이 두가지가 있습니다.
생 냉동꼬막이있고, 자숙냉동꼬막이있습니다.

자숙일경우는 물에다가 담궈서 해동시켜 조심스레 꼬막을 건져 ( 불순물들이 가라앉습니다 ) 사용하거나
생 냉똥꼬막이면, 삶아서 찬물에 헹궈서 사용하시면됩니다.

생냉동꼬막이면 삶은뒤에 식혀서 사용하실만큼 포션잡아 냉동시켜서 사용하실만큼 해동시켜사용하시면됩니다.
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fafafafa 2020-07-17 (금) 01:18 3년전
네 구매는 했습니다
근데 레시피 양이 너무 적은데요
많이 하려면 어떻게 하나요? 
감사합니다
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심우권 2020-07-17 (금) 10:18 3년전
레시피의 전체배합 X2를 해주시거나 X10을 해주시면됩니다.
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fafafafa 2020-07-26 (일) 15:32 3년전
네 해찬들 고추장도 가능한가요 ?
순창이 없어서요 
감사합니다
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심우권 2020-07-27 (월) 11:21 3년전
네네 크게차이는없습니다 기성제품 고추장은 아무거나 사용하셔도 무방합니다.
다만 직접 만든고추장은 안되요 ~!
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fafafafa 2020-07-31 (금) 01:35 3년전
네  셰프님  저는 업소에서 비닐봉지에 넣은 간마늘 구매해서 만들었는데요  근데 레스피에서는 다진마늘 이라고했는데  통마늘를 칼로 다져야 하나요?
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상암사나이 2020-07-02 (목) 21:08 3년전
아 그러시군요ㅜㅜ
친절한 답변 감사합니다!
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심우권 2020-07-02 (목) 21:38 3년전
감사합니다 코로나 조심하시구요 !!
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상암사나이 2020-06-30 (화) 19:07 3년전
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심우권 2020-06-30 (화) 23:22 3년전
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상암사나이 2020-07-02 (목) 08:47 3년전
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심우권 2020-07-02 (목) 15:23 3년전
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상암사나이 2020-07-02 (목) 18:33 3년전
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