[중식] 중식 고수 전문가 맛집 디테일 레시피 [해물_오리지널_짬뽕+중화면_반죽 2종] [S55188]
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레시피 33장
쉐프캘리스
2020-10-02 (금) 11:11
4년전
17386
중식 전문 디테일 레시피 [해물_오리지널_짬뽕 + 중화면_반죽] 2 종을 올려드립니다.
가정용이 아닌 유명한 전문 중식 업소용 레시피 입니다.
중식에서 가장 기본이 되는 메뉴인 짬뽕이며,이제 다가올 쌀쌀한,가을과 겨울의 킬러메뉴입니다
기본적으로 중식 웍 기준으로 만들어진 오래된 검증된 맛집 레시피 입니다.
불맛이 웍만큼은 아니겠지만 물론 깊은 후라이팬으로도 가능합니다.
제가 올려드린 레시피는 기준이므로 꼭 만들어 보시고 드셔보시고,각자의 스타일대로 업그레이드 하셔서 본인걸로 만드시는게 가장 최고의 수확이라고 생각이 듭니다.업장마다 불세기와 주방구조,장비가 다 다르기 때문에,단순히 글로 명쾌한 답변을 늘 못드리는 점 죄송 하지만 최대한 도와 드리도록 하겠습니다.
특히 레시피에 중화면 반죽 레시피가 있는데,꼭 제면기계의 사용법과 숙지법을 완전히 익히신후 사용하길 부탁드리겠습니다. 특히 초보회원님들에게는 굉장히 위험한 장비다 보니 많이 다치는 기계 입니다.
질문과 댓글은 레시피 보안상 꼭 비공개로 부탁드리겠습니다. 공개로 주신 댓글들은 비공개로 답변 드리오니 이점 양해부탁드립니다 다음 레시피도 기대해주세요 ^^ 감사합니다 캘리스 쉐프 드림
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