족발 6기후기
만재
2019-01-16 (수) 13:56
5년전
2022
 5기교육 신청하고 참석 못해 3개월을 기다려 오늘 6기 교육에 참여하게 되었다ㆍ 점심은 편의점에서 김밥으로 해결하고 시작 십분 전 교육장에 도착했다ㆍ 문을 열고 들어가니 몇 명은 일찍 도착해 프린터물을 보고있었다ㆍ 난 앞자리가 비어 있어 자리를 잡고 주위를 들러보니 테이블위에 오늘 사용할 재료가 눈에 들어왔다ㆍ 교육 시작 전 대표님께서 외식자영업 문제점을 간략하게 설명해주고 상권분석 및 영업 노하우를 알려주었다ㆍ 시간이 부족했는지 네이버 외창경 카페를 소개해주었다 ㆍ회원수가 많아 좋은 정보를 무료로 얻을 수 있다고 했다ㆍ 교육 시작은 족발 세척법부터 배웠다ㆍ 족발에 칼집 내고 핏 물제거하는 법을 배우고 돌아가며 실습을 했다ㆍ 이어 종물 만들기 교육으로 이어졌다ㆍ 종물은 한번 만들면 계속 사용한다고 했다ㆍ종물 만들어지는 중간에 소스 만들기를 했다ㆍ 불족소스 마늘소스 해파리냉채소스 해파냉채 쌈장 만들고 숙성된 소스와 맛 비교를 했다ㆍ 1시간 30후 잘 익은 족발을 썰어 시식을 했다ㆍ 맛이 짜지도 싱겁지도 않은 중간 정도로 먹기 딱 좋았다ㆍ 유명 족발집 보다 더 맛있다ㆍ 마무리는 오늘 만든 소스들을 가지고 가는 것으로 교육이 끝났다ㆍ 실장님께서 이번 레시피를 가지고 더 좋은 맛을 낼수있게 노력하라고 하셨다ㆍ 오늘 교육정도면 충분히 나만의 레시피를 만들 수 있을것 같다ㆍ 100점짜리 교육이다ㆍ 고급 교육을 진행해주신 대표님 실장님 감사합니다ㆍ
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