9,17일 갈비탕 , 갈비찜 , 전문가과정 ..후기 올립니다..
오퍼레더
2015-09-19 (토) 10:51
9년전
59004
9.17일 ...
갈비탕 을 좋아해서 자주 먹어봤지만 ..
기름기의 느끼함과 고기특유의 냄새..질긴 육질..이때문에 좀 꺼려했었는데..
과연 갈비탕 맛은 어떻할까 ...? ..궁금 ...
오전 11시 ...
최실장의 소개..곧바로 갈비탕 .갈비찜 ..교육...
갈비 핏물 빼는 공정...
 여러가지 양념 재료들...
 1차...초벌 삶기...
 갈비 손질..
 2차 삶기...
 1차..2차..를 거쳐 완성된 갈비...
 갈비찜 양념 만들기...
 갈비탕 육수 만들기..
 갈비탕...끓이기..
 매운 갈비찜..만들기...
 완성된 갈비찜...
 완성된 된 갈비탕 ...입니다... 교육내용 중..겉저리 , 깍두기 , 된장 고추무침..입니다
 시식을 한..순간 ...어떻게 설명을 해야 할지...
갈비탕..부터.....
우선 육질은 너무 부드럽고 씹는 즐거움 이 있다고 ..할까요... 넘 부드러웠고요..
국물은 ..거짓하나없는 표현....
깔끔하고 감칠맛에..갈비의 깊은맛...
암튼 맛표현은 이정도로 하쥬..
갈비찜은 육질이 씹히는 느낌이 질기기 안고 쫄깃안 느낌....
매운 갈비찜은 매웠지만 지역의 특성에 따라 적절히 배합을 하시면 될것 같구요..
가장 중요한 건 ..
고기특유의 냄새는 전혀 나질안았고..기름기의 느끼함이 전혀 없었습니다..
교육한 갈비탕을.. 조금 포장을 해서 가져 왔어요..
사는곳이 대구 인지라 ..늦게 도착해서 ..가족들에게 먹어보라고 했죠..
먹어본 순간 ...
막내딸 하는말 ....
아빠 ..어디서 사왔어..라고 하더군요..
ㅎㅎㅎ...배워왔다고 말했더니 ...
내일 ..갈비탕 ...해달랍니다...
와이프 하는 말...
야 ... 어떻게 이럴수가...고기가 어쩜 이렇게 부드러울수가 있냐고..
이렇게 맛있고 깔끔한 갈비탕 국물..처음이라고..
넘 맛있다고 .. 하더군요...
아들놈 ...하는말..
아빠 ...소주 가 땡긴 답니다...
그래서 소주랑 갈비탕 하구..한잔 꺽었습니다..
ㅎㅎㅎㅎ
교육중 하나하나 빠짐없이 알려주신 최실장님 ,,,
장시간 불앞에서 기름기 제거 의 중요성을 알려주신 내용... 잘 기억하겠습니다...
최실장님 ..예소담님..청년 회장님 ...감사 말씀드리고..
멀리서 오신 ..회원님... 고생 만이 하셨습니다..
담...교육때 ,, 뵙겠습니다..
감사합니다..
아.....!!!
이 갈비탕을 먹을때는 정말루 .... 감사한 마음....가지고 드셔야 할겁니다..
| |||||||||||||||
