정보철 쉐프님의 나가사끼 짬뽕탕과 오뎅탕원액, 일식 탕요리 6선
목동
2017-03-12 (일) 22:30
7년전
2182
지난 3월5일 영혼의맛님 탕요리 교육을 처음으로 현장 교육을 받아 보았습니다 오뎅탕육수 원액과 나가사끼짬뽕 그리고 응용편 등을,,, 오뎅탕육수 원액은 레시피를 구입해서 사전 테스팅을 해보았으나 현장 교육에선 조금 더 간편하게 효율성을 강조, 레시피와는 조금 변형된 방법이었던것 같습니다 무엇보다 레시피만 구입해서 직접 테스팅 해보다보면 생기는 여러가지 궁굼증등 을 한번에 직접 해결할수있어 좋았습니다 나가사끼 짬뽕탕도 한가지의 기본베이스로 여러가지 응용편 교육과 시식체험을 해보았는데 고객 입장에서 보면 취향에 맞는 다양한 메뉴 선택과 전문점으로서 어필이 될수 있을것 같고 업장에서 보면 간단한 재료사입과 최소의 로스율로 최대의 효율성을 높일수있는 교육이었던것 같습니다 그리고 현장에서의 즉문즉답, 정보철 쉐프님의 오랜 현장 겸험에서 오는 꿀팁등,,, 여러가지 배울점이 많았던 교육이었습니다
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