족발 창업 교육 후기 입니다.
입만장금이
2015-03-02 (월) 11:56
9년전
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지방에서 해외에서 오시느라 다들 힘드셨던 1기 회원님들 일상 복귀 잘 들 하셨지요? 후기에 앞서 안부 먼저 챙기고 가실게요~~ ㅎㅎ 3일 교육이 아쉽고 짧게 느껴질 만큼 즐겁고 알찬 교육 이었던 것 같습니다. 그저 막연하게 어떤 장사를 해 보리라 생각하면서 메뉴를 정하고 교육에 처음 참가한 터라 궁금한 것도 많고, 못하는 것도 많고, 여러모로 떨리고 어설펐지만, 초보자도 경영,요리 베테랑이신 분들도 눈높이교육(?)으로 하나라도 더 전수 해 주시려고 애쓰시던 최실장님 덕에 레시피코리아 메니아가 되고 말았네요. 덕분에..... 어떤 요리든지사이트에 있는 레시피와 교육 만 받는 다면 다 할 수 있을 것 같은 당치 않는 자신감마저 생기게 됐어요. ㅋㅋㅋ 재미있고 편했던 교육이었지만... 정확한 계량과 당도계, 농도계 염도계 등장 하고....스탑워치로 시간 맞추고 불조절의 중요성까지 .... 요리는 과학이다 이런말 을 생각나게 하더라고요...(아~ 머리야~) 그렇지만 맛이 정말 끝내주는 족발이었어요. 온족은 온족대로 부드러우면서 입에 짝짝 붙고 식혔을때는 하루 지나서까지 쫄깃거리는 식감이 더 좋아 지더라고요. 손질에서부터...재료구매... 개발 소스 전수.... 족물....재료 비법 삶을 때 중요한 불조절 식힌 후 플레이팅 창업에 필요한 사진 까지... 더...뭐가 필요 한 지는 모르겠지만 이정도면 넘치는 교육 아닌가요? ㅎㅎ 무튼... 함께 해주신 1기님들과 교육 준비하신 청년회장님 감사드리고 이글루님 편하게 교육 받을 수 있도록 여러모로 챙겨 주셔서 감사합니다. 마지막으로 하나라도 더 가르쳐 주시려고 애써주시고 교육내내 모든 질문과 요구에 다 응대해 주시면서 정말 맛있는 족발 비법을 전수 해주신 최실장님 정말 정말 감사합니다. 
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