앞전에 양곱창 손질을 보여드렸는데
오늘부턴 소의 위 부분인 소 특양 손질이 나갑니다
먼저 소 특양 재료는 국내산보다도 오히려
뉴질랜드산 냉동 특양이 좋다 하네요
그리고 생선탈피기 라는 기계가 필요합니다