[레시피공개] 레시피코리아 회무침 샐러드 소스 업소용레시피｜3,250g 배합과 섞는 순서

제조 기준은 소스 재료의 투입 중량 3,250g입니다. 아래 배합표에는 드레싱에 들어가는 여섯 재료를 모두 표시했습니다. 사진 속 회와 채소는 제공 예시입니다.

회무침 샐러드 소스 · 투입 합계 3,250g

제조 배합 01

마요네즈 1,500g

사이다 1,000g

설탕 300g

휘핑크림 250g

큰 믹싱 볼에 마요네즈, 사이다, 휘핑크림, 설탕을 넣고 바탕이 고르게 섞일 때까지 저어 줍니다.

제조 배합 02

흑임자 100g

피클믹스 100g

바탕을 섞은 뒤 흑임자와 피클믹스를 넣어 가볍게 섞습니다.

배합표의 3,250g은 혼합 전 소스 재료 합계입니다. 재료별 중량과 투입 순서는 아래 제조 기록에 따라 계량하세요.

출처: 레시피코리아(RecipeKorea.com) / 나는사장이다