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[외식정보] 밀가루 글루텐 함량

아날로그 2017-11-29 (수) 23:21 6년전 1870  

밀가루속엔 글루텐이라는 성분이 들어있죠

 

이 밀가루 글루텐 함량이 얼마나 많이 들어있느냐에 따라

 

밀가루 종류의 쫄깃함이 달라집니다

 

즉 강력분 중력분 박력분으로 나누는 가장 큰 기준은

 

밀가루 글루텐 함량이 강력분에는 많이  박력분엔 쬐끔

 

둘사이에 끼여있는 중력분엔 적당히 들어있단 말로써

 

강력분은 쫄깃, 중력분은 적당히 쫄깃 , 박력분은 바삭하단 뜻이기도 합니다


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