레시피코리아

[외식정보] 도마 사용법(도마밑에 행주깔면 좋은점)

아날로그 2017-07-15 (토) 22:10 7년전 1737  

 

일식집처럼 칼질을 많이하는 분들은 

 

하루에 칼을 내려치는 횟수만 해도 상당합니다

 

오픈 주방일 경우엔 땅! 땅! 땅! 하는 소리가 손님에게

 

고스란히 전달될수도 있고

 

비록 작은 동작일지라도 하루에 수백 수천번 칼질을 하게되면

 

그 수백, 수천번의 작은 충격들이 몸에 그대로 흡수되어

 

관절에 피로도가 쌓입니다

 

도마밑에 수건이나 행주를 깔아두면 칼질소리도 작아지고 몸도 덜 피곤해집니다

 

그리고 도마가 밀리는 것도 막아주구요


hi
이전글  다음글  목록 글쓰기