닭다리살은 장각이라고도 부릅니다
장각은 종아리살인 북채와 허벅지살인 사이로 나누어 지는데요
오늘은 닭다리살 중에서 종아리살 부위인 북채를
야끼바에 굽기 좋게 살을 발라내는 방법을 보여드리겠습니다
이렇게 손질한 다리살을 야끼바에 구워내면 일식요리처럼 고급져 보이죠