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[외식정보] 등심 돈까스 만들기 중에서 등심손질법 1
아날로그
2017-01-18 (수) 22:04
7년전
2728
영혼의 맛님이 교육한 일식 돈까스 교육에선 다양한 카츠(까스의 일본식발음) 요리들이 등장합니다 카츠요리의 대표격인 등심돈카츠를 필두로 안심카츠, 생선카츠 새우카츠, 굴로 만든 굴카츠 까지~ 17년간의 일식요리현장에서 터득한 생생한 현장경험과 본인만의 비법으로 알차게 교육내용을 채우셨는데요 그 중 몇가지 비법을 특별히 오픈 하시겠답니다 오늘부턴 등심돈까스 만들기 중에서 등심 손질하는 방법을 쭈욱~ 살펴보겠습니다 제가 알던 등심 힘줄(근막) 처리 방법과는 다른 효과적인 방법이 나오네요... 아! 보너스로 고기 보관 기간을 거의 두배로 늘리는 팁도 나옵니다 ^^  
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