[자유글] 제가 올린 만능 매운소스 사용법
신의한수
2016-06-14 (화) 13:31
8년전
3918
제가 올린 만능 매운소스는
두꺼운 고기는 염지를 해야합니다
소스를 만들고 나서 한번 맛을보세요
양념을 바로 드셔셔 간이 맞다면
그 양념은 염지한 고기와 어울립니다
하지만 양념자체가 짜다면
고기를 버무려 숙성을 하루정도 시켜서 염자가 가능한 양념입니다
제가 올린 만능 매운소스는 그냥먹으면 살짝 짠듯한 소스입니다
그래서 삼겹살의 경우 0.5~0.7센티정도는 발라서 굽게되면 간이 맞습니다
하지만 뚜꺼운 닭정육의 경우 살이 탄탄해서 속까지 염지가 되지 않습니다
그렇기 때문에 이런곳에 사용하실려면 정육을 염지를 한 정육을 업체에 받으시던지
염지를 따로 하시면 됩니다
염지는 그리 어렵지 않습니다
물 8kg에 꽃소금 200g 설탕 500g 그리고 조미료와 생강,마늘,후추를 넣으셔서 염지를 하시면됩니다
 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
