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[외식정보] 돼지국밥창업 고기 핏물빼기작업

운영자 2015-08-24 (월) 01:46 9년전 3745  

 
 
돼지국밥창업 순대국밥창업에 사용하는 고기는 주로 돼지머리와
돼지내장등 비교적 가격이 저렴한 돼지부속물을 이용합니다
부속물의 장점은 고기가 단가가 저렴하고 
시중에 삼겹살이나 목살과 같은 고기의 질감과 맛이 달라서
소비자들의 선호도의 호불호가 갈리는 경우가 많습니다

그래서 지역에 따라 부속물이 아닌 돼지전지나 후지 사태등을
국밥의 재료로 이용하는곳도 있습니다

#돼지국밥 #순대국밥 #핏물빼기

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