[전문가레시피] 쉐프캘리스 님의 일본 전통 우동 엑기스 [S50768]
야생초
2020-04-04 (토) 14:18
4년전
4047
쉐프캘리스 님의 일본 전통 우동 엑기스 후기
재료를 준비 계량 후 섞어서 우동 엑기스 원액을 만들었습니다. (끓이지 않고 녹여줌)
우동 기본다시 재료인 다시마, 가스오부시등을 중량에 맞게 계량하여 20분 정도 은은하게 끓이면서 이물질과 거품을 제거하고 소창에 걸러서 기본 다시 육수를 만들었습니다.
한 소꿈 끓인 후 구운 대파와 표고버섯을 20분간 우려내고 걸러서 우동을 만들어 봤습니다. 가스오브시의 은은한 향 그리고 고급진 감칠 맛이 느껴지는 우동 엑기스입니다. 우동, 오뎅국물등 활용하기 좋은 레시피 추천하며 감사히 쓰겠습니다. 원본레시피링크 ▲▲▲▲▲▲▲
후기가 도움이 되셨다면 추천 꼭 부탁드려요 ^^    
| |||||||||||||||
