[전문가레시피] 쉐프캘리스 님의 자루소바 원액 [S50022]
야생초
2020-03-18 (수) 19:51
4년전
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쉐프캘리스 님의 자루소바 원액 후기
재료를 계량하여 설탕이 녹을 때까지 약불에 끓여주고 대파, 양파는 석쇠에 살짝 구워준 후 다시마와 함께 끓여 놓은 소바 원액에 넣어 2일간 냉장 했습니다. 그리고 면포에 걸러서 자루소바 원액을 만들었습니다.(원액은 진한 편입니다.)
가쓰오부시 기본 육수를 만들어 식힌 후 비율에 맞게 자루소바 원액과 희석하여 냉소바를 만들어봤습니다. 은은한 가스쓰오부시의 향과 감칠맛 그리고 깔끔한 육수 맛이 좋습니다. 적극 추천하며 소중한 레시피 감사히 쓰겠습니다. 원본레시피링크
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