[전문가레시피] 김치찌개!!! [S0588]
목동
2019-09-27 (금) 23:31
5년전
3805
대령숙수님의 대박 김치찌개 입니다 김치를 볶는 스타일이 아니고 전체를 끓여서 쓰는 스타일인데 한마디로 해장 김치국같이 시원하고 개운합니다 그런데 저가 계량을(우골엑기스) 잘못했는지 저는 실패했습니다;;; 그리고 지극히 개인적인 견해로는 멸치,북어머리,새우 등의 시원하고 개운한 맛과 우골엑기스의 묵직한 사골맛은 서로 좀 상반되지 않나 하는 생각을 가져봅니다 시원한 맛과 진하고 묵직한 두가지 맛이 같이 공존하는 것 같습니다 시큼 새콤하면서 감칠맛이 나는 개운한 김치찌개에 묵직한 사골맛까지 들어가는건 좀 언발란스 하지않았나 하는 생각이 들었습니다 우골 엑기스는 아주 소량으로 넣거나, 아에 안넣으면 더욱 개운하고 시원한 대박 김치찌개가 되지않을까 하고 지극히 지극히 개인적인 생각을 해봅니다 그리고 다시한번 더 도전해 저만의 레시피로 만들어 보려 합니다
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