[전문가레시피] ★쉐프케이님의 특급양념게장 [S22344]
화성
2019-07-03 (수) 20:29
5년전
2330
(이 레시피도 올해 4월에 만들어 보고, 자료를 정리할 시간이 없어 이제야 올립니다--)
*먼저 양념 다데기를 레시피의 반으로 만들어 봅니다---- 레시피 따라 믹서할건 믹서하고 첨가할건 첨가하고..... 매운걸 좋아해서 미분 고추가루 줄이고, 그 분량만큼 청양 미분으로 보강 .... . 완성된 다데기가 제 입맛에는 약간 싱거운거 같아 소금 약간 첨가 하였습니다--
냉장고에서 48시간 숙성 시키고.....
*중국산 절단꽃게 약 2.7kg(2L, 900*3ea) “위ㅇㅇ”에서 약 30,000원에 구입- (바레인산은 제일 작은 사이즈만 있어 패스, 확실히 바레인산과 중국산은 가격 차이는 있지만 상품질에서 엄청 차이가 나네요~~)
찬물에 해동하면서 다리사이 세척하고, 소주 스프레이 분무 하고 물기 쫙--빼고 --- 양념 다데기 투하~~ 조심 조심 무쳤습니다~~완성!!! (남은 양념소스는 냉장고에 보관)
제가 양념게장 레시피를 몇 개 가지고 있지만, 쉐프케이님의 양념게장도 맛이 좋네요~
** 참고: 사진에는 없지만 세프케이님 간장게장 소스로 새우장 만들고 --- 약 24시간 정도 지난 새우장 껍떼기 까서 위 양념게장 소스로 무쳐 버무리니 그 또한 별미네요~~ 술안주, 쓰끼 최고^^ . 쉐프케이님 좋은 레시피 감사 드립니다-^^ 원본레시피링크 https://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=22344&sfl=wr_subject&stx=S22344&sop=and
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