[전문가레시피] 대령숙수님의 동치미 후기입니다.. [S0077]
세잔
2015-06-15 (월) 17:17
9년전
4330
대령숙수님의 동치미를 담아보았습니다.열심히 하다보니 육수기에 담고나서 아차하네요 ㅎㅎㅎ
약 2틀정도 공기를 차단후 상온에 숙성후 지금 육수기에 숙성중입니다.상온에서 숙성시 매우 짜고 쓰고
했으나... 아 실패인가 젠장 ㅠㅠ 했으나 -2도로 하루정도 숙성하니 무에서 맛있는맛이 우러나오면서 맛
이 쭈왁올라오고 짠맛과 뉴슈가 특유의 쓴맛이 없어지며 괜찮네요 ㅎ.하루정도 더 숙성후 살얼음 만들어
서 손님상에 나갈예정입니다. 가지고 있던 동치미보다 재료는 좀더 들어가지만 맛은 더 좋네요 ^^.
대령숙수님 감사합니다. 늘 좋은 레시피 잘 사용하고 있어요.
 원본레시피링크
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