[전문가레시피] 실전요리사님의 국물닭발후기 [S4182]
범승
2019-04-17 (수) 23:03
5년전
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       국물닭발을 팔려고 여기저기 알아보다 실전요리사님의 국물닭발을 구입후 만들어 봤어요. 2번정도 시행착오를 거쳤고, 닭발삶은후 물양이나, 다삶은후 색깔이 생각했던거랑 틀려서 수정을 했습니다. 닭발은 냉장으로 2kg준비했구요, 고추가루는 청양70%, 일반고운30%로 했어요. 초벌물양은 닭발이잠길정도로 했구요 양념이랑같이 할때는 3500cc로 하니깐 괜찮게 나오더라구요. 불조절도 중요한데 끓고나서 중불(2구렌지 두개다 반으로)로 하니깐 잘 삶아졌어요. 근방삶았을땐 색깔이 연하게 나와요, 근데 식히면서 색깔이 점점 나오더라구요. 기본 레시피가 좋아서 한두번 하시면 업장에 맞게 나올거에요. 원본레시피링크 ▲▲▲▲▲▲▲
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