[전문가레시피] 푸드쉐프님의 계슬탕후기입니다 [S31987]
사람답게
2018-11-02 (금) 11:56
6년전
2886
   아마도 불조절에 실패했을 듯싶습니다 응고된 계슬탕의 색상이 푸드쉐프님의 색상이 나오질 않고 비교적 흰색에 가깝습니다. (그리고 냉장보관 7시간만에 완전히 응고되지 않은 상태인데 시식을 한 것도 영향을 미쳤을 듯싶구요) 또한 3구 화구인데 8시 방향의 불조절이라고 가르침을 주셨는데 8시 방향의 불세기가 너무 센 것같아 7시 방향에 가깝게 불세기를 조절한 것도 이유일 듯합니다. 시식결과는 약간 싱거운 듯 하여 소금을 조금 침가했드니 간도 적절하고 잘먹었습니다. 푸드쉐프님의 말씀처럼 단 한번 만에 100%성공은 있을 수 없겠죠? 분발하겠습니다. 원본레시피링크 ▲▲▲▲▲▲▲
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