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[전문가레시피] 대령숙수님의 전설 깍두기 3 [S26852]

야생초 2018-06-08 (금) 19:24 6년전 4253  
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대령숙수님의 전설 깍두기 버전3 후기입니다.

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깍두기 양념 재료를 준비하고


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양념 재료를 계량니다.

 

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양념을 24시간 냉장숙성 합니다.


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무를 깍두기용으로 썰어서


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천일염을 레시피 비율대로 넣은 후 30분정도 절여 주었습니다.


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절여진 무를 3번정도 세척하고 채망에서 물기를 제거합니다.


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24시간 숙성한 양념을 적당량 넣어서


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버무려 깍두기 완성하고 상온숙성 후  냉장보관 했습니다.

뉴슈가의 인위적인 강한 단맛보다 친환경적인  건강한 맛이며

염도도 액젓으로 조절하여 짠맛보다 감칠맛이 더 좋은것 같습니다

원본레시피링크 

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운영자 2018-06-18 (월) 10:57 6년전
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