[전문가레시피] 대령숙수님의 전설 깍두기 3 [S26852]
야생초
2018-06-08 (금) 19:24
6년전
4265
대령숙수님의 전설 깍두기 버전3 후기입니다.
깍두기 양념 재료를 준비하고
양념 재료를 계량니다.
양념을 24시간 냉장숙성 합니다.
무를 깍두기용으로 썰어서
천일염을 레시피 비율대로 넣은 후 30분정도 절여 주었습니다.
절여진 무를 3번정도 세척하고 채망에서 물기를 제거합니다.
24시간 숙성한 양념을 적당량 넣어서
버무려 깍두기 완성하고 상온숙성 후 냉장보관 했습니다. 뉴슈가의 인위적인 강한 단맛보다 친환경적인 건강한 맛이며 염도도 액젓으로 조절하여 짠맛보다 감칠맛이 더 좋은것 같습니다 원본레시피링크
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