[영업레시피] 쉐프케이님의 특급 잔치국수! [P23439]
비밀
2018-03-18 (일) 22:22
6년전
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      쉐프케이님의 특급 잔치국수입니다. 레시피의 1/2 줄여서 만들어 보았습니다. 먼저 육수멸치 500g은 팬에 살짝쿵 비린내 날려주고. . . 양념과 다시마를 제외한 모든 육수재료 철망에 넣고 물을 담고 2시간 불린 후 레시피 순서대로 육수를 완성했습니다. 육수 염도는 0.9가 나왔습니다.(마지막에 염도 체크하고 0.9로 조정) 육수 염도 0.9에 면을 삶아 시식하니 조금 싱거워서 국수 양념을 넣고 먹어니 딱 좋습니다. (먹을 때 염도가 0.9가 가장 이상적인 것 같습니다.) 그냥 잔치 국수도 맛이 훌륭하지만 여기에 하나더 돈전지 직화 불고기를 올리면 맛이 엄청 업글됩니다.(양념장 조금 첨가 해 주시면 훨 맛나네요) 쉐프케이님 덕분에 소중한 레시피 간직합니다. 감사합니다. 원본레시피링크 http://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=23439
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