[전문가레시피] 셰프케이님의 간장게장 [S19856]
목동
2017-12-13 (수) 15:46
6년전
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셰프케이님이 워낙 자부 하시는 레시피라 저도 한번 시도해봅니다 레시피의 반을 정확하게 계량해서 해보았는데,,, 저는 한마디로 실패했네요 재료를 모두넣고 달였는데 멸치의 비릿함과 무를 오래 끓이면 나는 쿰쿰함이 있네요 멸치 선도가 안좋았는지 육수부터 실패했습니다 멸치가 신의한수가 될수도 있고, 실패의 요인도 될수있지 않겠는가 하는 생각도 해봅니다 국산 냉동게를 사용하고 3일째 맛을보니 비린맛과 쓴맛이 강합니다 장을 다시 한번더 달이고 5일째 맛을보니 그래도 비린맛과 쓴맛이 많이납니다 해동과 세척도 깨끗하게 한다고 했는데, 뭐가 잘못되었는지;;; 낭감하네요 게장이란게 참 쉬운것 같으나 참 어려운 음식인것 같습니다 매번 결과물이 똑같지가 않네요 차후 기회봐서 다시한번 더 도전~~~ 원본레시피링크
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