[전문가레시피] 대령숙수님! 진국 한방 설렁탕 36시간~~ [S0685]
아우토반
2017-12-17 (일) 20:14
6년전
2725
안녕하세요
숙수님 진국 한방 설렁탕입니다..
뼈를 보니 소 한마리 다 잡은듯 하네요 ^^
전부 국내산 한우로 작업했습니다..
소뼈가 단단하긴 하나보네요..골절기 작업하는데 톱날이 망가진듯 해요
소뼈 작업하는 톱날이 따로 있나?????
초벌로 불순물 제거 모습입니다.
벌써부터 맛있는 냄새가 솔솔!! ^^
레시피에 명시된 각종 한방 재료도 위생망에 넣어 준비해 주시구요
막상 삶는 사진은 김때문에 사진이 제대로 안나와 패스!~~ 1시간 2시간 3시간 . . . 소머리 중간에 투입해서 푹 삶아 꺼내어 먹기 좋게 작업했습니다.
이것두 지방같구 저것두 지방같구 처음 건드려본 거라 오래 썰었네요 ^^
이제부터가 진짜더군요
하루 지나고 하루 지나고 . . . 푹 고와 온갖 뼈들은 구멍이 송송나고 아주 진한 육수를 얻었습니다.
중간중간 기름도 걷어주시고 기름이 넘 많이 나와요~~
마지막 뽀얀 육수입니다.
간단하게 뚝배기에 소머리고기 넣어서 한뚝배기 했지요..
육수가 넘 진한지 약간 텁텁했는데 물로 비율 맞춰서 진한 소머리 곰탕을 완성했습니다.
36시간 길더군요~~ 가스비도 ㅋㅋㅋㅋ
숙수님 한뚝배기 하시지예~~ 감사합니다. 원본레시피링크 http://www.recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=10595
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