[영업레시피] 영혼의맛님 치킨가라아게 - 바삭한 스타일 [P2094]
샤니
2018-06-21 (목) 10:43
6년전
3451
안녕하세요 영혼의맛님의 치킨가라아게입니다.
염지해줄 양념수를 분량대로 만들었습니다. 향도 좋고 간도 적당합니다.
닭다리살 정육을 껍질부분도 이용해서 적당히 잘라 주었습니다.
양념수에 하루동안 냉장 숙성했구요.
감자전분을 이용해서 꾹꾹눌러 잠시 놓아둡니다.
적당히 색이나게 튀겨주는게 어렵네요. ㅎ 색을 어둡게 내는게 기술인것같습니다.
색을 진하게 냈어야했는데 많이 모자란감이 있지요. 고기 사이즈를 작게해서인지 탕수육스러운 모양이 나왔습니다.
역시나 양념수가 맛있어서, 고기의 간이 아주 좋고 바삭함도 일품이라 술 안주로 좋은 요리라 생각합니다.
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