[영업레시피] 쉐프케이님의 즉석순두부찌개 후기 [S19286]
야생초
2017-11-18 (토) 10:55
7년전
6910
쉐프케이님의 즉석순두부찌개 후기 입니다.
돼지고기 기름을 가열하여 비계가 바삭할때 까지 기름을 빼준 후
돼지고기다짐육(민찌)과
대파,마늘을 넣고
돼지기름에 볶아줍니다
새우,다시마,멸치을 믹서한 후
고추가루 이하 모든재료를 넣고
약불에 볶아준 후 순두부 다대기 완성했습니다.
뚝배기에 다대기와 약간의 바지락을 넣고
수도물을 육수로 사용하여 다대기를 풀어주고
순두부.계란 대파를 올린 후 가열하여
즉석순두부찌개를 완성했습니다. 추운날씨 메뉴에 추가할수 있도록 따끈하고 얼큰한 즉석순두부찌개를 제공해주신 쉐프케이님께 감사 드립니다. 시식결과 은은한 새우향과 감칠맛이 침샘을 자극합니다 업장에 맞게 응용하면 다양한 순두부찌개를 즉석으로 만들수있을것 같습니다.
http://www.recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=19286
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