[전문가레시피] 희망이님의 일일숙성 동치미! [S23610]
비밀
2018-03-25 (일) 17:41
6년전
3378
희망이님의 일일숙성 동치미를 만들어보았습니다. 레시피의 좌측 동치미만 따로 만들어 2가지를 만들었습니다.(완전 분리제조) 하나는 동치미 열무국수 그리고 또 하나는 배추 두포기를 절이고 동치미 육수에 배추을 넣은 백김치입니다. 물론 둘다 숙성 후 지인들과 시식을 했습니다. 처음 구매한 동치미 염도가 낮아 2번의 염도와 당도를 조정 후 시식을 했습니다. 열무김치는 매일매일 6년동안 계속 사용하고 있는 찬이고요. 동치미 열무국수 시식 후 대부분의 지인들이 메뉴로 내기에는 뭔가 좀 부족하다는 의견이고 백김치는 후한 평가를 해 주시네요. 지역에 따라 다르겠지만 2% 부족한 부분은 개인 구매자의 몫이라 생각이 됩니다. 어렵게 공개 해 주신 희망이님의 동치미! 소중하게 자~알 쓰겠습니다. 원본레시피링크 http://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=23610
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