[영업레시피] 대령숙수님의 홍능식 돼지갈비 후기 [P0096]
냉면맨
2016-11-30 (수) 20:00
7년전
6063
       레시피량 1/10로 줄여서 만들었습니다.
재료를 준비하고 40분정도 끌였습니다.
흐르는 물에 식힌 후 믹서기로 과일과 야채를 믹서하려는데...
믹서기가 갑자기 고장났네요 ㅠㅠ
일단 그대로 부어넣었습니다.
야채와 과일맛이 잘 우러나게 하루 숙성시키고
목살로 칼집넣고 양념해서 다시 하루 숙성시켰습니다.
저희가게는 돌판구이라 하루 숙성된 고기를 돌판에 노릇하게 시식해보니...
간과 단맛이 약간 부족한듯하였습니다.
나머지 고기를 하루 더 숙성시키고 다시 시식해보니...
간도 좋고 단맛도 좋네요^^
양을 너무 줄여서 혹시 맛이 틀어지지 않을가 걱정했는데 맛이 아주 좋네요.
다음날 개인야채도 만들어서 시식해봐야겠네요.
역시 대령숙수님이네요.
아주 만족스러운 레시피입니다.
대령숙수님:
여기 댓글에는 특대바가지 용량이 2.1L라고 하셨는데 냉면육수레시피에서는 3L라고 하셨습니다.
2.1L인지 3L인지 고민끝에 저는 3L로 테스트하였습니다.
중국이라 어디서 바가지 구매할수도 없고...
원본레시피링크
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후기가 도움이 되셨다면 추천 꼭 부탁드려요 ^^    
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