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[전문가레시피] 대령숙수님의 초대박 섞박지(깍두기) [S0242]

샤니 2017-03-09 (목) 19:04 7년전 16758

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무우를 잘 손질했는데도

깨끗하지 않은 부분이 있어 살짝

벗겨 내고 소금에 절여 주었습니다.

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찬밥대신 찹쌀풀을 동량으로 계량해서

나머지 재료들을 잘 섞어 양념을 만들어주었습니다.

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짠기를 뺀 무우를 양념에 잘 버무려서

숙성해 줍니다.

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상온에서 숙성 후 냉장고로 들어간지

이틀만에 꺼냈습니다.

살짝 달달하면서 일반 깍두기보다 훨씬

국밥과 잘 어울리는

시원한 섞박지라 생각합니다.

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운영자 2017-03-09 (목) 22:50 7년전

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