[전문가레시피] 동치미막국수 육수만들어 석갈비와 함께 시식해봐야겠습니다
선랑
2017-05-09 (화) 23:51
7년전
4210
식당일은 하지않습니다만 .. 연구하는것을 매 우좋와하기때문에 검증된 레시피는 한번 해보고 싶은 사람입니다 사골육수는 가까운 식당 사골집에서 2키로만 사서 레시피 반으로 줄여서 정밀계량을 해서 육수를 만들어 보았습니다
1차 물이 끓어 2차 채소망을 넣어 끓였습니다
노계 2마리만 핏물을빼고 끓여 보았습니다
노계를 빼내고 물을 다시잡고 3차 양념을 넣어 끓여 식혀 지금 맛을 보았습니다 육수의 은은한 맛과 조미료의 맛이 어우러지니 이 맛또한 깊은 맛이 나네요 감사합니다
직접개발한 석갈비소스로 뼈삼겹을 2틀재워 초벌한후 2차 숯불에 구워 막국수와 시식해봅니다
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