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[전문가레시피] 동치미막국수 육수만들어 석갈비와 함께 시식해봐야겠습니다

선랑 2017-05-09 (화) 23:51 7년전 4214  

식당일은 하지않습니다만 .. 연구하는것을 매 우좋와하기때문에

검증된 레시피는 한번 해보고 싶은 사람입니다

사골육수는 가까운 식당 사골집에서 2키로만 사서 레시피 반으로 줄여서

정밀계량을 해서 육수를 만들어 보았습니다
 

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1차 물이 끓어 2차 채소망을 넣어 끓였습니다

 

 

 

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노계 2마리만 핏물을빼고 끓여 보았습니다  

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노계를 빼내고 물을 다시잡고 3차 양념을 넣어 끓여 식혀 지금 맛을 보았습니다

육수의 은은한 맛과 조미료의 맛이 어우러지니 이 맛또한 깊은 맛이 나네요

감사합니다  

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직접개발한 석갈비소스로 뼈삼겹을 2틀재워 초벌한후

2차 숯불에 구워 막국수와 시식해봅니다

 

 


 

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물속의인어 2019-01-26 (토) 00:05 5년전
* 비밀글 입니다.
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운영자 2017-05-11 (목) 10:32 7년전
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태가리 2017-05-10 (수) 00:44 7년전
둘 다 직접 개발하신 레시피인가요?
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hi
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