[전문가레시피] 영혼의맛님의 챠슈 후기입니다 [S0219]
오리사위
2017-02-01 (수) 21:11
7년전
3296
     영혼의맛님의 챠슈후기입니다
항상 차슈에 대해 궁금했는데 레시피구매해놓고 이제서야 만들어보네요
아는지인분 육가공공장에서 차슈를 만든다고하여 그곳에서는 소스회사에서
원액을 희석해서실링하고 냉동해서 대학가 주변에서 즉석식품으로 잘라서 조려서 손님께
제공하는 방식을 취하더군요
작업공정은 해동후 기름에튀겨서 고기를 코팅하고약불의 양념액에 1시간
삶고 양념수에 1일 숙성후 냉동하고 토치작업해서 완성합니다
일단 양념수에 숙성시키는 과정까지 준비했구요
다음날 시식예정입니다
원본레시피링크
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