[전문가레시피] 용두동 쭈꾸미 후기.... [S2770]
MOKTO
2016-05-18 (수) 14:21
8년전
8910
  갈비집을 하고 있는 회원입니다
레시피 구매동기가 고기를 먹고난후 입가심으로 매콤한 쭈꾸미를
서비스로 서브하면 어떨까!!... 싶은 마음에 구매를 해 만들어 보았습니다
전 태국산 6kg 쭈꾸미를 구매....45,000원에 구매...(이왕하는거 좋은놈으로 구매했어요)
머릿속 내장제거하고 7시간 정도 물을빼고난뒤 무게를 재어보니
4kg정도 나오네요...
생각보다 물이 많이 빠집니다
수분빠짐으로 인한 로스가 많다보니
전문 메뉴화 시켜서 파실려면 단가생각 잘하셔서 금을 맞춰야 할거 같네요
우선 양념은 사진에서 보시다시피 많이 뻑뽁합니다...
야무지게 치대세요
쭈꾸미에서 물이 나오다보니 하루숙성후에는 상당히 질어지면서
많이 색이 많이옅어지네요
숙성후 얼마까지 보관할수 있을까?? 궁금증에 5일까지 그냥 숙성 시켜 보았습니다
4일정도지나니 주꾸미 자체에서 약간의 진이 나네요...
맛은 그리 지장은 없었습니다 참고하시면 좋을듯하네요...
맛은 메뉴화 시키셔도 좋을듯합니다
철판용이라고 하지만...숯불에도 참 잘 어울리네요...
아..!! 개인 입맛 차이지만 설탕은 조금 줄이면 어떨까...싶은 갠적인 생각이.......
암튼 좋은 레시피 주신 대령숙수님께 감사한 맘에 머리숙여 인사 드리고 마칩니다
원본레시피링크
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