[전문가레시피] 숙수님의 풍미찜닭 후기 [S1416]
야생초
2015-09-06 (일) 17:31
9년전
204361
숙수님의 레시피를 신뢰하고 바로 업장 적용하는 신봉자 중 한 사람입니다.
안동,봉추찜닭 간장 베이스의 풍미찜닭은 어떤 맛일까?
장수시대에 건강을 생각하는 손님이 증가하는 추세라 숙수님의 레시피 목록을 검토 중
약간에 간장 용량을 조정하여 시연을 했습니다.
(개인적인 생각은 염도를 약간 낮추는 것이 좋을 것으로 판단했습니다.)
 닭의 이물질을 제거하기 위하여 끊는 물에 튀겨 줍니다.
 시식용으로 간장량을 조절하고 원액을 소량 만들었습니다.
  원액과 재료를 넣고 조리를 시작합니다
레시피 중 짜장분말 첨가 내용이 있어 우동 면사리를 넣었습니다
 짜장맛과 매콤한맛으로 안동찜닭과 다른 새로운 시도가 아닐까 생각해 봅니다
안동찜닭은 깔끔한 맛, 풍미찜닭은 전분, 콩가루 등으로 약간 걸죽한 맛으로 느껴집니다.
몰론 맛은 좋습니다
약간에 변형을 하시면 새로운 풍미 찜닭으로 메뉴가 탄생하리라 생각합니다.
원본레시피링크
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