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[영업레시피] 대령숙수님 명품 새우장 후기 [P0424]

사골육수 2015-10-07 (수) 21:01 9년전 11055  


안녕하세요 새우장 후기 올려 봅니다.
새우장 레시피 1/4 계량해 봅니다.
새우는 30미 8천원 객당가 266원 정도 이며 5박스 150마리 정도 준비했습니다.

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새우를 찬물에 해동후 수염을 제거 원형 소쿠리에 담아 물리를 빼주었습니다, 대령숙수님 말대로
새우에 비린냄새가나 소주를 살짝 뿌리고 물기를 빼졌습니다.
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물기를 빼주면서 양념장을 준비해졌습니다. 미원이 없어 핵산 2.5를 사용 미원그람수보다 적게 넣었습니다.^^
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끊린다음 흐르는 찬물에서 식혀줬습니다
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준비된 통에 통무와 청양고추를 썰어 담아 끊린 양념장을 투하~
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맛나 보이죠20151007_135309.jpg
맛있게 잘먹겠습니다
`6일 숙성후~~
 
원본레시피링크
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운영자 2015-11-01 (일) 19:47 9년전
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대령숙수 2015-10-08 (목) 15:17 9년전
멋진후기 감사드립니다.~~^^
늘행복하세요^^
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hi
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