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[한식] 대박갈비탕을 이을 <명품왕갈비탕>입니다.밥쟁이의 대박갈비탕을 구매하신분들을 위한 무료업그레이드 버젼 입니다.

가격 : 무료       밥쟁이 2018-09-07 (금) 14:01 6년전 30807  
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*왕갈비탕 레시피는 대박갈비탕집 레시피와 연계되는 레시피입니다.기존레시피와는 그램수가 조금차이가 있어서

+ -로 표기 했으니 그점 유의하시기 바랍니다.

먼저 핏물을 중분히 뺀다.

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핏물을뺀갈비를 초벌삶기를 한다.갈비를 넣고 끓기시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜겅을 덮고 40분정도 삶는다.(갈비크기나두께에 따라서 5분에서10분정도 차이가 있음)

지금 갈비는 미국산 뎀코타 입니다.스펙이 좋진 않지만 그럭저럭 쓸만합니다.

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갈비를 넣거나 건질때 채나 고무장갑을 사용한다.고무장갑을 사용할때 속장갑을끼고 두거운 고무장갑을 사용한다.

(화상주의)

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탕찜을한 갈비는 롱스픈이나 스픈을 사용해서 기름제거를 한다.가위로 한대씩 잘라서 밀폐용기에 넣어서 냉장이나 냉동보관한다.100370a77f5b960e27d46df30594c41d_1535477
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갈비탕육수는 25갤런 높은 식관입니다. 

 

 

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미원은 +260g 입니다

 

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밥쟁이 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


소탈한kill 2020-08-27 (목) 15:40 4년전
* 비밀글 입니다.
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밥쟁이 2020-08-27 (목) 15:52 4년전
* 비밀글 입니다.
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소탈한kill 2020-08-27 (목) 12:39 4년전
* 비밀글 입니다.
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소탈한kill 2020-08-25 (화) 17:46 4년전
* 비밀글 입니다.
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밥쟁이 2020-08-26 (수) 11:55 4년전
* 비밀글 입니다.
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일미115 2019-04-25 (목) 19:18 5년전
중량단위에 (동일) 이해가안되서 문의합니다,  상세하게 설명해주시면 고맙겠습니다.
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림이파파 2019-02-20 (수) 15:45 5년전
대박갈비탕레시피에 수정된 가감된양념 재료로 할시 백립이아닌  기존 절단백립과 머구리를 이용해도 맛에 차이는없나요
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밥쟁이 2019-02-20 (수) 17:09 5년전
네..전혀 없습니다.
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아우토반 2019-02-02 (토) 16:24 5년전
1/5 로 줄여서 만들어도 되나요?
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밥쟁이 2019-02-20 (수) 17:08 5년전
탕찜할때 고기가 잠기지 않을것 같습니다.
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아우토반 2019-02-02 (토) 14:44 5년전
* 비밀글 입니다.
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밥쟁이 2019-02-20 (수) 17:06 5년전
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아우토반 2018-12-23 (일) 20:41 5년전
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베트나므 2018-10-22 (월) 14:37 6년전
* 비밀글 입니다.
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밥쟁이 2018-10-24 (수) 15:26 6년전
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부산아찌매 2018-09-11 (화) 16:01 6년전
넵,무슨말씀인가 숙지하였습니다,
다만,앞 레피랑 안맞아요 다시다 부분을 확인해주세요,
앞 레피를 수정 하시는게 덜 혼란 스러울꺼 갔네요 +._ 부분 확인 검토 부탁드립니다,
진간장이 4.3이 아니죠,
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밥쟁이 2018-09-13 (목) 09:36 6년전
다시다.진간장 다맞습니다.앞에 말씀드렸듯이
소량으로도진한맛을 낼려고 보완한 레시피 입니다.다소의문점이 생길수도 있습니다.레시피만보고 질문하지마시고 만들어 보시고 댓글 부탁드립니다 .
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부산아찌매 2018-09-09 (일) 17:14 6년전
밥쟁이님, 갈비탕을 구매하여 사용중인데 지금 무료 레시피라고하여
얼렁뚱땅 하시면 혼란 스럽죠,추가분은 추가분이라고 하시고
앞 레시피 하고 미원은 엄청 차이나는데 앞 레피에 수정보완 처리 하시는게
나을상 싶습니다
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밥쟁이 2018-09-10 (월) 09:52 6년전
갈비탕을 구매하신분들이 국물이 약하다는 의견이 많습니다.갈비찜을 같이 하시면 농도가 좀더 진하게 나오는데 매장마다 상황이 다르다보니 그점을 조금이라도 보완하기 위해서 많은 시행착오를 거쳐서 만들었습니다.저희매장에서는 전달까지 월매출 2억이상 올리게 만든 효자입니다.조미료나 추가양념이 더들어가서 좀혼동이 올수 있지만 맛은 자부합니다. 얼렁뚱땅 만들진않았 습니다.미흡하게 올려서 죄송하구요 항상 건강하시고 사업번창 하시길 바랍니다.
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화성 2018-09-09 (일) 16:19 6년전
비밀글......................
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둔촌동 2018-09-09 (일) 12:59 6년전
* 비밀글 입니다.
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밥쟁이 2018-09-10 (월) 09:25 6년전
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둔촌동 2018-09-09 (일) 09:34 6년전
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밥쟁이 2018-09-08 (토) 22:16 6년전
무..들어갑니다.
죄송합니다...급하게 올리다 보니깐 많이 빠졌네요..^^;;
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hi
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