[한식] 요청~~ 간장 모듬피클~~(양파.노란파프리카 .홍피망 .청피망 .아삭이고추.적채) 색이 끝내줍니다 [P0584]
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레시피 22장
대령숙수
2015-02-14 (토) 02:20
9년전
15370
  안녕하세요^^ 대령숙수 인사올립니다 꾸벅 요청하신 알록달록 모듬피클 레시피입니다.
간장피클이고요^^ 색이 너무이뻐서 먹기 아까울정도네여^^
여기에 들어가는 재료외에 회원님들께서 재료를 선별하여 추가하실수도있고요^^
쓰다남은 자투리 야채 활용하셔도 좋습니다.
요즘은 업장에서 짬나는 시간마다 레시피를 계량하는 작업을 매일하고있습니다.
워낙 바쁘고 시간이 없는 관계로 한꺼번에 많은 요청 레시피를 올리지 못하는점 양해부탁드립니다.
업장에선 대용량을 쓰기때문에 계량하여 좀 작게 만들겠습니다.
모듬 피클레시피~~~
몽고진간장(마산) ## 킬로
생수 ## 킬로
백설탕 ## 킬로
환만식초 ## 킬로
미원 ## 그램
마늘즙 ## 그램
생강즙 ## 그램
유자청 ## 그램
위재료를 잘섞어서 사용하세요^^
야채는 양파 ## 개
노란파프리카 ## 개
홍피망 ## 개
청피망 ## 개
적채반통(깍뚝썰어서)
아삭이고추 ## 개 (1.5센티로 썰어서) 저는 아삭이피클 담가서 포장해놓은것을 사서 썻는데
괜찮더라구요^^
위재료를 깍뚝썰기하셔서 위 육수에 재워주세요.
하루 재웠다가 사용하시면 됩니다.
주의사항~~ 간장 피클이기때문에 오래두고 나갈시 야채가 약간 쪼그라듭니다.
판매할양을 잘 조정해서 사용하시면 색감좋고 새콤달콤 맜있는 피클을 만들수있답니다.
이상입니다 감사합니다.
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