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[한식] 대박갈비탕을 이을 <명품왕갈비탕>입니다.밥쟁이의 대박갈비탕을 구매하신분들을 위한 무료업그레이드 버젼 입니다.

가격 : 무료       밥쟁이 2018-09-07 (금) 14:01 6년전 30806  
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*왕갈비탕 레시피는 대박갈비탕집 레시피와 연계되는 레시피입니다.기존레시피와는 그램수가 조금차이가 있어서

+ -로 표기 했으니 그점 유의하시기 바랍니다.

먼저 핏물을 중분히 뺀다.

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핏물을뺀갈비를 초벌삶기를 한다.갈비를 넣고 끓기시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜겅을 덮고 40분정도 삶는다.(갈비크기나두께에 따라서 5분에서10분정도 차이가 있음)

지금 갈비는 미국산 뎀코타 입니다.스펙이 좋진 않지만 그럭저럭 쓸만합니다.

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갈비를 넣거나 건질때 채나 고무장갑을 사용한다.고무장갑을 사용할때 속장갑을끼고 두거운 고무장갑을 사용한다.

(화상주의)

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탕찜을한 갈비는 롱스픈이나 스픈을 사용해서 기름제거를 한다.가위로 한대씩 잘라서 밀폐용기에 넣어서 냉장이나 냉동보관한다.100370a77f5b960e27d46df30594c41d_1535477
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갈비탕육수는 25갤런 높은 식관입니다. 

 

 

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미원은 +260g 입니다

 

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화성 2018-09-08 (토) 19:17 6년전
왕갈비탕 육수끓일때는 무는 안들어가고 건다시마만 들어가는지요?
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야생초 2018-09-07 (금) 16:06 6년전
대박갈비탕에 없는 갈비탕 육수  후추는 추가인가요?
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밥쟁이 2018-09-07 (금) 16:07 6년전
네..추가입니다.
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야생초 2018-09-07 (금) 15:13 6년전
탕찜 문의합니다.
목록  + - 부분은 대박갈비탕 양념 중량 동일량에서 가감하는것인지 문의합니다?
미원은 동일량인지도 문의 합니다?
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밥쟁이 2018-09-07 (금) 15:22 6년전
죄송합니다...빠졌네요..^^;;;
+260g 입니다..
왕갈비탕은 대박갈비탕을 수정하고 보완한 레시피입니다.
대박갈비탕에서 가감하시면 됩니다.
미원은 +260g 입니다.
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밥쟁이 2018-09-07 (금) 14:26 6년전
사진...입니다.^^;;;
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밥쟁이 2018-09-07 (금) 14:25 6년전
설명에는 없지만 탕찜도 초벌과 동일하게 삶습니다.
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hi
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