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[양식] [동영상]호텔 시그니쳐메뉴의 비밀레시피 찹스테이크 및 소고기요리의 비법 만능간장소스 [S44686]

가격 : 레시피 55장       심우권 2019-08-29 (목) 12:47 5년전 19614  

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# 부산과 창원에 있는 호텔의 시그니쳐 메뉴의 비법간장소스입니다.

# 간장소스하나로 염지와 연육, 맛을 한번에 잡는 아주 만능소스입니다.

# 팬프라이 보다는 그릴 및 석쇠구이로하시면 더욱 맛있는 소스 ♥♥♥

# LA갈비, 소고기 스테이크 뿐만아니라 돼지고기를 숙성시키는 양념으로도 훌륭합니다.

# 소스를 만드는 퀵 포인트는 영상으로 확인해주세요 ♥♥♥

 

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심우권 2019-09-04 (수) 19:14 5년전
* 비밀글 입니다.
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ydinnn 2019-09-02 (월) 15:13 5년전
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심우권 2019-09-02 (월) 15:33 5년전
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한선비 2019-08-31 (토) 08:35 5년전
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용삼이 2019-08-30 (금) 23:23 5년전
돼지고기는 어느 부위가 어울릴까요
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시후아빠 2019-08-30 (금) 19:17 5년전
맛있게 굽는 방법같은 것도 알려주시면 좋겠어요 ^^
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심우권 2019-08-30 (금) 19:31 5년전
넵 ! 다음부터는 맛있게하는 꿀팁정보들도 알려드리겠습니다 !! 감사합니다 ㅎㅎ
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피한방울 2019-08-30 (금) 17:44 5년전
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심우권 2019-08-30 (금) 17:49 5년전
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언제나희망 2019-08-30 (금) 17:43 5년전
1.돼지고기숙성시에는 잡내제거용.마늘.생강기타등등 안넣어도 되는지요
2.소고기토시살 두께는 어느정도가 적당한지요
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심우권 2019-08-30 (금) 17:47 5년전
1. 내 두꺼운 고기일수록 오래 소스가 침투되기때문에 되도록 얇은고기가 좋아요
잡내 같은경우는 미림과 간장향이 입혀지므로 어느정도는 다 잡힙니다

2. 소고기 토시살 두께는 가로 x 세로 ( 2cm * 2cm ) 기준이찹스테이크 하기는 좋고 최대 두께 6~7 센치정도 했을때도 하루정도면 다 침투가 됩니다 ~! 크기는 메뉴에 따라서 천차만별이지만, 2번설명대로 찹스테이크는 쉽게말해 한입크기 ? 정도가 제일 적당합니다 ~!
크기에따라 숙성하는 기간에따라 소스의 염분은 잡아놨기때문에 간이 쌔지거나 하지는 않습니다 ^^
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언제나희망 2019-08-30 (금) 17:17 5년전
하루숙성하고 염지한고기는 보관이 몇일가능할까요
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심우권 2019-08-30 (금) 17:21 5년전
환경에따라 변하겠지만 온도차가 변함없이 (저온, +2~3'c)  으로 간장소스에 담궈두고 보관시 일주일정도 갑니다 !
숙성하고 따로 빼는것이 아니라 그대로 담궈두시면 됩니다 ~!
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언제나희망 2019-08-30 (금) 10:24 5년전
밑간하는건가요.이대로 구워먹어도되나요
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심우권 2019-08-30 (금) 11:44 5년전
밑간겸 양념입니다
바로 구워드시면 됩니다 !
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탈선 2019-08-29 (목) 22:19 5년전
고기부위는 어떤거쓰나요?
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심우권 2019-08-30 (금) 00:57 5년전
저는 미국산 초이스 등급 토시살을 사용했습니다 !
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ydinnn 2019-08-29 (목) 18:04 5년전
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심우권 2019-08-29 (목) 18:10 5년전
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ydinnn 2019-08-29 (목) 22:09 5년전
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심우권 2019-08-30 (금) 00:57 5년전
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