레시피코리아

[한식] 상xxx에서 대박난 간장베이스로한 냉면,국수 비빔다데기 입니다! [S2715]

가격 : 레시피 66장       희망이 2016-02-07 (일) 18:52 8년전 47736  
이전글  다음글  뒤로 글쓰기
 

시퀀스 01_4.mp4_000034788.jpg
 
 
비빔다데기 재료소개
 

시퀀스 01_4.mp4_000094152.jpg
 
 
맛간장 투입
 

시퀀스 01_4.mp4_000111814.jpg
 
 
각종 재료투입
 

AC_[20160225-031123].gif
 
 
잘혼합합니다
 

시퀀스 01_4.mp4_000285697.jpg

시퀀스 01_4.mp4_000310280.jpg

시퀀스 01_4.mp4_000357395.jpg

시퀀스 01_4.mp4_000384891.jpg
 
비빔냉면.jpg

 

비빔다데기_MO.jpg

 
 
잠실에 있을때 사용하던 간장베이스로한 냉면 다데기 입니다.
상xxx에서 대박난 비빔다데기입니다
비빔냉면으로 사용해도 좋고 비빔국수로도 그만입니다
일반적인 조미료맛이 많이 나는 맛이 아닙니다
조미료는 들어가지 않지만 깔끔하면서도 개운한 맛을 낸답니다
 

영업레시피후기 관련글[더보기]

 희망이님 비빔국수 [S2715]… 닭발님 [2023-08-02]
희망의님 비빔냉면 다데기입니다 [S2715]… 성공하자쭉 [2023-04-19]
희망이님의 비빔다대기 [S2715]… 창용이 [2020-04-27]
희망이님 냉면 다데기 후기입니다. [S2715]… 신용 [2017-06-04]
희망이님의 비빔다데기 [S2715]… 처음처럼만 [2016-08-24]
** 구매가 되지 않거나 답변이 늦어지면 1:1문의 게시판에 글 올려주세요 ** <1:1 문의게시판 클릭>
유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다

희망이 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


          
          
희망이 2016-04-21 (목) 14:11 8년전
일정한 온도에 두시면 괜찮을것 같습니다
베이스가 간장이고  밀폐되어 있으니  상하지 않는거 같네요
주소
     
     
산야 2016-04-21 (목) 17:46 8년전

고맙습니다

지금은  위 레시피대로만 하고 있는데  아예   많이  해두고  냉장고에  두어ㅑ 겠네요

감사합니다
주소
          
          
희망이 2016-04-22 (금) 09:32 8년전
별말씀을. .
주소
또몰라 2016-04-15 (금) 16:08 8년전
냉면과 국수를 같이할경우 삶는물에서 냄새가서로섞이지않을까싶은데
같은곳에  국수와 냉면을끓여도될까요?
주소
     
     
희망이 2016-04-15 (금) 16:26 8년전
따로 하시는게 좋습니다 냉면은 전분기때문에 국수에  흡수 됩니다.
주소
상숙 2016-04-15 (금) 11:55 8년전
샘표진간장으로 하면안되나요  냉면식초  겨자는 먹을때 넣읍니까 국수도 식초는 안들어가나요
주소
     
     
희망이 2016-04-15 (금) 16:25 8년전
겨자와 식초는 별도로 드릴것 같습니다
샘표꺼는 아직 않해봐서 잘모르겠습니다
주소
다음도약 2016-04-08 (금) 21:26 8년전
희망이님 대박 맛있습니다.^^
레시피 감사드립니다.
후기 올릴께요^^ 꾸벅
주소
     
     
희망이 2016-04-09 (토) 08:25 8년전
해외에서도  대박났으면 좋겠습니다.
외국인  입에  맞을라나 모르겠네요...
전에  미국인이  매일와서  먹던 기억은 있는데..  ㅋ
주소
다음도약 2016-04-06 (수) 22:02 8년전
희망이님
구입했는데요, 해외인지라
간장이 몽고 진간장하고 , 청정원 물엿 만 있네요ㅠ
가능할까요,?
주소
     
     
희망이 2016-04-06 (수) 22:18 8년전
마산 몽고진간장이시면  맛간장  만들때  레시피 그대로
하시고 비빔장하실때  물엿을  100g줄이시고 설탕  10프로 줄이시면 됩니다
몽고진간장이 약간 단맛이 있거든요
주소
          
          
다음도약 2016-04-07 (목) 00:00 8년전
넵. 감사합니다.
주소
개굴 2016-03-30 (수) 21:42 8년전
희망님 😄백설탕대신 대한에서 나오는 황백당은 써도 될까요? 궁금합니다
주소
     
     
희망이 2016-03-31 (목) 10:17 8년전
네  넣어도 상관없습니다 ^^
간장베이스는 황백당이 좋긴하지만
특유의 쩐내 때문에  사용 하지는 않아요
뜯지않는  황백당 사용하지면 좋을것 같고요
오래된  것은 사용하지  마세요
주소
산야 2016-03-30 (수) 18:33 8년전

희망이님!  지금  아주 유용하게 사용하고 있는데요

손님들이  약간 매콤하게  달라고 합니다

어떻게  하면될까요?
주소
     
     
산야 2016-03-30 (수) 18:35 8년전
무작정  청양고추가루  넣을수도 없고요  위 레시피에 계량된  매운맛이 궁금합니다
주소
          
          
희망이 2016-03-30 (수) 21:08 8년전
청양고추 씨빼서 다져서 넣으세요  100g정도넣으시면됩니다
씨뺀값입니다
주소
               
               
산야 2016-03-30 (수) 22:25 8년전
그럼 청양고추가루를 넣으면 안되나요  100g을...
주소
                    
                    
희망이 2016-03-31 (목) 10:10 8년전
넣어도 상관없어요  업장에  맞게  고추도썰어서 해보시고
고춧가루도 넣어서  해보세요  ^^
주소
이바노비치 2016-03-29 (화) 07:32 8년전
혹시 냉면 구입처를 알수 있을까요?
지금은 칡냉면을 사용하고 있는데 저희 업장하고 맞지 않는것 같아서요
냉면 전문점에서 뽑는것과 흡사한 면발을 찾고 있거든요
 
주소
     
     
희망이 2016-03-29 (화) 08:48 8년전
전철우 냉면 쓰시면 될듯합니다
얇지 않는 면입니다
주소
여우방망이 2016-03-21 (월) 21:06 8년전
아들넘이 "극강의 밸런스 맛"이랍니다.
주소
     
     
희망이 2016-03-22 (화) 14:06 8년전
ㅎ ㅎ  감사합니다
주소
evo1999 2016-03-11 (금) 17:21 8년전
점도가 너무되게(찐더찐덕) 나와서 맛간장을 레시피보다200g 더넣었어요
그래도 국자에서 늘어지게  떨어질정도의 점도가나오는데 왜그렇죠
레시피대로 정확히 했는데요
주소
     
     
희망이 2016-03-13 (일) 11:38 8년전

맛간장을 끓일때 불조절이 잘못됬거나

고추가루 성분이 차이가 나서 그럴겁니다.

맛간장을 더 넣으시면 짜집니다. 육수나 사골 국물을 더 넣으세요
주소
hi
이전글  다음글  뒤로 글쓰기