[한식] 콩나물무침-와촌돼지찌개 후속 콩나물 활용편 [P43838]
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레시피 11장
지셰프
2019-07-29 (월) 10:12
5년전
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안녕하세요...요리하는남자지셰프입니다. 예전 와촌돼지찌개 레시피를 올렸었는데/// 콩나물을 어떻게 활용하고 계신지 걱정이 되더라구요... 요리하시는 분들이니까 반찬으로 쓰시겠지 했는데... 그래도 혹시나 몰라서 이렇게 콩나물 활용하여 무침을 만들어봤습니다. 콩나물무침으로 사용하시고 국물은 와촌돼지찌개 육수로 쓰시거나 시원한 콩나물국물로 사용하시면 되세요... 아래는 와촌돼지찌개 레시피 링크입니다. 참고하세요. 게시물 주소 : http://recipekorea.com/ld_0502/29462 콩나물무침 콩나물 2박스 기준입니다.
끓는 물에 넣고 3분간 삶아줍니다. 뚜껑을 덮는다 안 덮는다? 콩나물 비린내 걱정하시는 분들은 덮지 않고 삶는 게 정답...!! 굳이 덮어서 삶을 필요 없습니다.
삶은 콩나물은 바로 찬물로 옮겨야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 그리고 건져서 물기를 빼줘야죠... 콩나물 껍질 잘 골라주세요...!! 다진마늘, 소금, 미원, 참기름으로 양념하시구요. 당근, 대파를 넣어서 색감을 살려주세요.
버무리고 나면 이렇게 물이 생깁니다. 손님에게 나가시 전 저 물에 한 번 더 버무려서 내세요... 저 물에 간이 되어 있어요... 버무리지 않고 콩나물무침만 내면 자칫 싱겁게 느낄 수가 있으니 참고하세요.
tip. 홍고추나 청양고추를 얇게 송송 썰어 넣어주시면 색감도 그렇고 한층 맛도 좋아지겠죠?!!! 그리고 양파도 채 썰어 넣으면 식감 업, 고춧가루만 추가하면 또 다른 느낌의 콩나물무침이 됩니다. 음식은 작은 것 하나의 변화만으로도 다른 음식이 될 수 있습니다...!! 요리하는남자지셰프
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