[양식] 연어샐러드와 찰떡궁합 지셰프의 맛있는 사과드레싱(기타 샐러드에도 활용가능) [P29857]
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레시피 11장
지셰프
2018-08-11 (토) 13:15
6년전
10301
지셰프의 드레싱 중 연어샐러드와 잘 어울리는 드레싱 한 가지를 소개하려 합니다. 상큼한 사과와 연어와 찰떡궁합이 양파가 들어가 정말 맛있습니다...^^
사과는 껍질을 남기고 씨만 제거하셔도 됩니다. 물론 깔끔하게 하고자 하신다면 레시피대로 껍질까지 깎아서 사용하시기 바랍니다. 레몬은 껍질과 하얀부분까지 제거하여 과육을 같이 같아줍니다.
과육만 갈면 잘 갈리지 않기 때문에 설탕도 녹일 겸 사과, 양파, 레몬을 갈 때 설탕을 넣고 미림과 사괴식초를 조금씩 넣어 함께 갈아주세요. 잘 갈립니다.
사과가 갈변이 일어나지 않도록 사과를 마지막에 깎으시길 바랍니다. 아니면 설탕물에 잠시 담구셔도 됩니다.
가급적 설탕, 사과식초, 미림 등을 먼져 계량하시고 마요네즈를 큰 볼에 담으세요. 그 다음으로 양파와 레몬을 깎아주시고 잘 갈리도록 작게 썰어줍니다. 레몬은 껍질과 햐얀부분이 쓴 맛이 나기때문에 꼭 제거하고 과육만 사용합니다.
마지막으로 사과를 껍질을 벗겨(벗기지 않고 사용해도 무방함) 씨를 제거하고(사과씨는 독소가 있어 필히 제거하시기 바랍니다.) 양파와 레몬처럼 작게 썰어 갈아주세요.
다른 샐러드에 쓰셔도 좋습니다...!!
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