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[고기집] 개인 야채소스입니다. [P21967]

가격 : 레시피 11장       희망이 2018-02-23 (금) 19:42 6년전 11184  
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고기집 개인 야채소스랍니다

간단하면서 비율이 좋아서 손님들이 즐겨 드시는 야채소에요  
 

 

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매니아3807 2018-08-31 (금) 15:56 6년전
겨자분을 뜨거운물에서 중탕할때는 몇시간정도해야할까요??
4시간정도를 계속 끓여줘야할가요??  아니면 물을 끓여놓은상태에서 불을끄고 4시간정도 가만두면 될까요??
마지막으로,  등촌칼국수식의 버섯샤브매운탕에 찍어먹는소스로 사용하려고 하는데요??  어떨까요??
쉐프 희망이님의 소중한 고견부탁드립니다.
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희망이 2018-08-31 (금) 16:24 6년전
겨자분을 뜨거운물에  개시면 쓴맛이 나고요
볼에 겨자를 넣고 찬물이나 미지근한 물을 넣고 갭니다. 볼위에 랩을 씌여서자루냄비에 물을 넣고 끓입니다. 다시 랩핑한 겨자를 담은 볼을 끓는물위에  올립니다 약불로 30분정도 하시면 겨자가 어둡게 익습니다
꺼내서. 시원한곳에서 완전히 식힙니다.
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희망이 2018-08-31 (금) 16:28 6년전
겨자소스에. 허니머스터소스를 적당량 섞어서 은은한 단맛맛 살짝 내시면 됩니다.
너무 많이 들어가면 색상이 노란색으로 변하고
달아서 않되니 소분해서하세요
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춘천명가닭갈비 2018-07-16 (월) 17:13 6년전
중탕이란말이 겨자를물에섞어서 끌이라는말인가여...?
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희망이 2018-07-16 (월) 17:20 6년전
겨자를 물과섞어서 볼에담고
그볼에 랩을씌우고난후
팬에 물을 넣고 끓입니다. 그리고 끓이는 물에
겨자담은 볼을 올려놓는 작업이

중탕입니다
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춘천명가닭갈비 2018-07-16 (월) 17:25 6년전
아 네 감사합니다...
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만수루 2018-04-12 (목) 08:35 6년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2018-04-13 (금) 20:08 6년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2018-04-10 (화) 18:39 6년전
200g입니다
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akdfk 2018-04-10 (화) 18:31 6년전
와사비는 한봉에 몇그램인가요??
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hi
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