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[퓨전요리] 샤브 칠리 소스입니다. [P5398]

가격 : 레시피 22장       희망이 2016-02-13 (토) 00:07 8년전 8011  
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칠리소스2.jpg
 
샤브칠리소스_MO.jpg
 
 
 
 
강남구청 한정식에 쓰던 칠리 소스입니다
 
샤브샤브에 찍어먹는 소스로도 사용가능하고
고기찍어먹는 소스로도 손색이 없습니다
대하구이도 많이 사용했었습니다
 
제가 워낙 글제주가 없어서
내용을 좀더 적고 싶은대 죄송합니다
맛은 구청직원들이 많이 찾았습니다

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희망이 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


야식신 2018-11-14 (수) 16:44 6년전
닭육수 제조에서 치킨스톡을 쓰라고 하셨는데..
구체적으로 말씀부탁드려요~
예) 물 2kg에 치킨스톡(회사명) 00g
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희망이 2018-11-14 (수) 21:03 6년전
스톡은 제품뒷면에 나와 있습니다.
보통 이금기꺼 많이 쓰더라구요
스톡은 제품마다g수가 다틀립니다.
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완전초미녀 2018-07-15 (일) 02:37 6년전
칠리새우 만들때 소스로 사용해도 괜찮을까요?
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희망이 2018-07-15 (일) 10:34 6년전
네 괜찮습니다
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한걸음 2016-06-14 (화) 05:48 8년전
치킨과 잘 어울릴까요? 조금 개량해서라도 치킨과 어울린다면 좋겠습니다.  
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희망이 2016-06-14 (화) 13:54 8년전
당도만 조절하신다면 괜찮다고 생각합니다
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한걸음 2016-06-21 (화) 00:36 8년전
* 비밀글 입니다.
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희망이 2016-06-22 (수) 10:13 8년전
전분은 물에타서 녹인다음  양에따라 넣으셔야하고요
소스가 팔팔 끓어 올랐을때  넣어야 전분이 적게 들어갑니다
기포만 올라온다해서  넣으시면 텁텁해지고 색이  위에처럼 나옵니다.
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한걸음 2016-06-23 (목) 02:27 8년전
감사합니다.빨리 사용하고 다시 만들어서 제대로 사용하겠습니다.
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희망이 2016-06-23 (목) 15:02 8년전
소스를  만들기전에  끓인물에  전분을  푸는 연습을  먼저하세요
사람마다 전분농도의 차이에서 많이 납니다
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루가니스 2016-02-28 (일) 03:02 8년전
희망이님~
마지막에 전분가루가 맞습니까? 찹쌀가루가 맞습니까?
레시피에선 전분가루로 쓰시고 설명에선 찹쌀가루로 쓰셨네요~
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희망이 2016-02-28 (일) 12:02 8년전
ㅡㆍㅡ 죄송합니다  전분가루입니다 
고운 찹쌀가루 쓰셔도 상관은 없습니다
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루가니스 2016-02-27 (토) 03:24 8년전
희망이님 믿고 도전해 보기로 했습니다~
청우 캡사이신은 분말인가요 아니면 액상인가요?
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희망이 2016-02-27 (토) 10:00 8년전
액상입니다
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파주 2016-02-24 (수) 11:22 8년전
삼겹살에도 어울릴까요?
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희망이 2016-02-24 (수) 12:33 8년전
네 잘어울립니다.
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루가니스 2016-02-24 (수) 04:09 8년전
희망이님~
하나 더 문의할께요~
닭육수/제조 라고 써있는데...
위 칠리소스 만들려면 닭육수를 직접 우려내야 한다는 예긴가요?
우려내야 한다면 어떻게 우려내서 써야 하나요?
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희망이 2016-02-24 (수) 12:33 8년전
치킨스톡을 쓰시면됩니다.
제품마다 조금씩 틀리니  참조하세요
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루가니스 2016-02-22 (월) 02:45 8년전
희망이님~
매운 정도가 어느정도 인가요?
몬 스위트칠리소스처럼 약간에 매콤함만 있고 대체로 새콤달콤한 맛이 나는 칠리소스를 찾고 있는데...
몬 스위트칠리소스에 비해 어떤가요?
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희망이 2016-02-22 (월) 15:45 8년전
그렇게  맵지는 않습니다. 몬스위트칠리소스와 비슷 합니다.
당도와 새콤한맛은 조절해야 할겁니다.  농도도 마찬가지 입니다
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hi
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