[고기집] 떡갈비로 유명한 곳에 레시피 그대로입니다 [S84275]

떡갈비로 유명한 곳에서 사용하는 레시피를 그대로 담았습니다. 

떡갈비 전문점의 맛을 매장에서 직접 재현하고 싶은 분들을 위한 

업소용 떡갈비 레시피입니다.

이 레시피의 장점은 한 가지 배합으로 떡갈비와 연탄불고기 

두 가지 메뉴에 활용할 수 있다는 점입니다. 

도톰하게 성형해 구우면 육즙과 식감이 살아 있는 떡갈비로 사용할 수 있고, 

매장 콘셉트에 맞춰 연탄불에 구우면 불향을 살린 

연탄불고기 메뉴로 판매할 수 있습니다.

떡갈비 메뉴를 새로 준비하려면 고기의 배합과 양념 비율, 반죽 상태, 숙성 과정 등을 

여러 번 테스트해야 합니다. 이 레시피는 떡갈비로 유명한 곳의 검증된 배합을 

그대로 정리했기 때문에 처음 메뉴를 개발하는 분들도 시행착오를 줄이고

 일정한 맛을 만드는 데 활용할 수 있습니다.

떡갈비 전문점뿐 아니라 한식당, 고깃집, 백반집, 도시락 매장,

 배달 전문점에서도 활용하기 좋습니다. 

떡갈비 정식과 단품 메뉴는 물론 숯불떡갈비, 철판떡갈비, 연탄불고기, 불고기덮밥 등 

매장 상황에 맞춰 다양하게 응용할 수 있습니다.