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[한식] 한*포차 국물닭발을 능가하는 명품국물닭발(영업레시피) [P18358]

가격 : 레시피 33장       밥쟁이 2017-09-27 (수) 12:01 5년전 29489  

 

 

 

 



1. *매운고춧가루 기름(파기름)

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​1) 레시피의 오른쪽 내용에 표기된 것과 같이 *고춧가루(파기름)을 만드는 과정이다.

  -​시중의 고추기름을 사용할수 있으나 위 과정으로 만든 파기름을 사용하면 비교할수 없는

    풍미를 낼수 있다 -​

2) 기름이 끓기 시작할 무렵부터 약불로 줄여서 ****분간 끓여준다.

3) 거름망에 야채를 거른후 기름을 식혀준다.

4)​ 거른기름을 고춧가루에 천천히 부으면서 촉촉할 정도로 섞어준다.

 ​

 

​2. 국물닭발 조리과정

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1) 닭발을 물에 잠길만큼 물을채운후 소주 반병, 월계수잎 4~5장을 넣고 10분간 끓인다.

2) 물을버린후 2~3번 찬물에 헹군다.

3) 레시피와 같이 닭발과 물을 넣고 끓인다.

4) 물이 끓기 시작하면 야채와 닭발 양념을 넣고 중불로 끓인다.(20~25분)

5) 닭발 껍질이 벗겨지면 상태를 확인하고 불은 끈다.

6) 한소큼 식힌후 소분하여 냉장,냉동 보관한다.

* 손님께 제공시에 콩나물 및 대파썬것 or 파채 등을 고명으로 얹어 낸다.

* 위레시피는 타 닭발과 비교할때 색깔이 뻘것게 나오지 않는다.

  (빤간 색상을 내려고 할시엔 고춧가루를 추가하시면 됩니다.

* 주먹밥이나 계란찜을 같이 내면 환상의 궁합을 자랑한다. ​

 

 

안녕하세요~ 밥쟁이 입니다.​

얼마전 불닭을 공개 후 고민끝에 대박포차 3대 인기메뉴인 국물 닭발을 추가 공개합니다.

 

본 국물닭발은 불닭과 연계된 레시피 입니다.

이번 레시피는 상당한 매니아를 확보한 명품 레시피 입니다.

 

맛있게 매운맛의 정석이라 할까요? ^ㅡ^

대한민국 최고의 한*포차 출신 요리사와 연구와 개발을 거듭하여

한*포차 이상의맛을 개발하였으며 현재 성황리에 판매하고 있는 상품입니다.

밥쟁이의 레시피는 거짓이나 과장이 없다고 말씀드립니다.

대한민국 최고의 밥쟁이가 국물 닭발을 추천합니다.

감사합니다.

!! 주의 본 레시피는 불닭발레시피를

구매해야 만들수 있는 레시피입니다

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남원추어탕 2021-02-08 (월) 03:58 1년전
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솔한 2021-01-01 (금) 23:11 1년전
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밥쟁이 2021-01-08 (금) 16:34 1년전
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울이그릉 2020-12-19 (토) 20:39 1년전
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밥쟁이 2020-12-21 (월) 09:13 1년전
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우간다 2019-12-24 (화) 13:12 2년전
안녕하세요
소분해서 비닐팩에 담아서 냉동보관할 경우에, 뼈색깔이 변하거나 맛이 변하지 않겠는지요?
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밥쟁이 2019-12-24 (화) 13:27 2년전
맛이 변하거나 하지 않습니다.숙성이 되서 좀더 진한맛이 납니다.
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너무나간절해 2019-09-24 (화) 14:28 3년전
불닭얌념을 만들고 닭발이 남앗는데 냉동했다가 국물닭발 만들때 사용해도 냄새나 식감이 변하진 않나요?
해동해서 사용해야되는지 냉동상태에서 바로 사용해도 되는지요?
이질문에 저도 답을 듣고싶어요 ㅠㅠ
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밥쟁이 2019-12-24 (화) 13:30 2년전
해동해서 사용하시고...아무래도 조금은 차이가 있습니다..
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팔로마 2019-09-16 (월) 21:34 3년전
밥쟁이님~~  무뼈닭발로할때에는 통뼈닭발하는것처럼 똑같이하면 되는건가요??
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밥쟁이 2019-09-17 (화) 12:02 3년전
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팔로마 2019-09-17 (화) 16:49 3년전
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밥쟁이 2019-12-24 (화) 13:28 2년전
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탈선 2019-08-28 (수) 05:31 3년전
뼈없는닭발로도 가능할까요?
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밥쟁이 2019-08-29 (목) 16:27 3년전
뼈없는 닭발은 불닭양념으로 하시면 됩니다.
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킴쟝 2019-04-19 (금) 13:22 3년전
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밥쟁이 2019-04-20 (토) 09:59 3년전
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익왕 2019-01-16 (수) 23:12 3년전
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남주동짱 2019-01-12 (토) 15:52 3년전
닭발과국물을 몇그램씩 소분해야될까요..
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vkvkvd 2018-12-28 (금) 03:13 3년전
냉장/냉동 보관시 몇일정도 가능할까요?
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바다야 2018-11-28 (수) 11:36 4년전
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밥쟁이 2018-11-28 (수) 20:41 4년전
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바다야 2018-11-28 (수) 11:31 4년전
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밥쟁이 2018-11-28 (수) 20:38 4년전
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제목없음 2018-11-14 (수) 12:04 4년전
안녕하세요^^불닭소스 맛나게 자주 만들어 먹고있습니다^^너무 감사해요^^이번에 요 닭발도 만들어 보려는데요.

간장을 삼화제품으로 써야하는 특별한 이유가 있나요~~?

삼화제품만 근처 마트나 식자재상에 없어서요ㅡㅜ
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