레시피코리아

[한식] 밥쟁이의 명품 깍두기(전문가 레시피) [S20206]

가격 : 레시피 55장       밥쟁이 2017-11-11 (토) 21:05 5년전 15727  

 


밥쟁이의 명품 깍두기

 

e6158954e277df2616f71f9c7d77e03e_1510234

 

1. 위의 사진과 같이 무껍질을 벗기지 않고 깨끗이

    씻어서 가로 세로 2cm 크기로 썬다.


e6158954e277df2616f71f9c7d77e03e_1510234

 

2. 소금, ***, 물을 넣고 **시간 **분~**분 가량 절인다.

  ---> 절일때 ***분간격으로 섞어준다.


e6158954e277df2616f71f9c7d77e03e_1510234

 

3. 절인무를 소쿠리에 받혀서 30분간 물을 뺀다.

e6158954e277df2616f71f9c7d77e03e_1510234

 

4. 절인무 물을 빼는동안 배,양파를 분쇄기에 간다.


e6158954e277df2616f71f9c7d77e03e_1510234

 

5. 레시피의 표기된 양념을 넣고 버무린다.

   (손빨래하듯이 무를 치대준다.)

  -->색상이 잘안나올시 고추가루 ***g가량 추가.

 


e6158954e277df2616f71f9c7d77e03e_1510234

 

6. 준비한 쪽파를 사진과 같이 넣는다.

   -->쪽파길이는 3~4cm로 썬다.


e6158954e277df2616f71f9c7d77e03e_1510234 

7. 완성된 깍두기는 김장용 비닐에 담아서

    2~3일간 실온에서 익힌후(기포가 생길때까지)

    냉장고에 보관하며 손님상에 내면 된다.

cc8590ef23acffd80008fd8841cb9a80_1510401 

안녕하세요 밥쟁이 입니다.

​깍두기레시피 요청이 많았는데

이제서야 올리게 되었네요.^^;;

​본 깍두기는 갈비탕과 갈비찜등의

손님상에 한번도 빠지지않고 내는

아주 중요한 음식이라 할수있습니다.

갈비탕에는 아주 잘어울리며

기타 설렁탕, 곰탕, 국밥류와도 궁합이 뛰어 납니다.

밥쟁이의 흔하지 않은 명품 레시피

많은사랑 부탁 드립니다.

감사합니다.

** 구매가 되지 않거나 답변이 늦어지면 1:1문의 게시판에 글 올려주세요 ** <1:1 문의게시판 클릭>
유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다

밥쟁이 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


아가리 2020-09-21 (월) 17:50 2년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
밥쟁이 2020-09-22 (화) 10:39 2년전
* 비밀글 입니다.
주소
양이야코코 2019-12-15 (일) 21:37 2년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
밥쟁이 2019-12-16 (월) 14:16 2년전
* 비밀글 입니다.
주소
내꿈은비룡 2019-11-22 (금) 11:35 3년전
최근에 또 만들어봤는데요ㅎ
액젓류가 안들어가는 이유가 갑자기 궁금해지네요ㅎ
새우젓으로만해야 시원한맛이 나나요?ㅎ
주소
     
     
밥쟁이 2019-11-22 (금) 14:00 3년전
깍두기만큼은 새우젓만 씁니다..액젓을 꼭써지말라는건 아닌데..배추김치속에 무와 깍두기에 무우맛차이 정도..ㅎ물론 양념이 다르고 염도도 다르지만 깔끔하고 시원한 맛을 낼려면 새우젓만 쓰시는게 좋습니다.
주소
민준맘 2019-05-31 (금) 09:20 3년전
* 비밀글 입니다.
주소
아가리 2018-10-07 (일) 12:50 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
아가리 2018-10-07 (일) 10:37 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
밥쟁이 2018-10-07 (일) 11:42 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
아가리 2018-10-06 (토) 17:50 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
밥쟁이 2018-10-07 (일) 10:04 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
아가리 2018-10-05 (금) 05:37 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
아가리 2018-10-04 (목) 18:18 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
밥쟁이 2018-10-04 (목) 22:03 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
ikchoi 2018-10-03 (수) 18:03 4년전
20키로  담앗는데  비율맞추어  고추가루가  넘많은거 같은데  줄여도 되나요
주소
     
     
밥쟁이 2018-10-04 (목) 09:05 4년전
네...조금줄이셔도 됩니다.
주소
안개도시 2018-09-02 (일) 18:22 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
밥쟁이 2018-09-03 (월) 22:05 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
          
          
밥쟁이 2018-09-03 (월) 22:07 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
유나니 2018-04-10 (화) 14:55 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
밥쟁이 2018-04-16 (월) 16:17 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
유나니 2018-04-10 (화) 13:08 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
밥쟁이 2018-04-10 (화) 13:49 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
깔라뺜츄 2018-03-05 (월) 09:29 4년전
1/2로 줄일생각인데 다데기도 1/2만 만들어 다데기 남김없이 모두 치데주면 되는건가요 절임물 만드는 과정도 1/2인지? 초보라 실패할까 불안합니다 답변부탁합니다
주소
hi
이전글  다음글  검색목록 뒤로 글쓰기